要約 この資料では、 ヒドロキシチロソールを多く含むオリーブオイルだけでなく，その前駆体であるオレウロペインが大量に含まれるオリーブ葉も，さまざまな用途への応用が期待できる。 特にオリーブ葉は世界的にほとんど利用されておらず安価である点も魅力的である と解説しています。
